Bergrogge

Is het belangrijkste broodgraan van Noord-Europa. Het is winterhard en stelt weinig eisen aan de grond. In de eerste eeuwen na Christus was rogge bij de Kelten, Germanen en Slaven het voornaamste broodgraan. Het heeft een wat bittere smaak en werd daarom bij het maken van brood vaak vermengd met spelt.

Bergrogge is de mogelijke voorvader van onze gecultiveerde rogge, het is daarnaast familie van de andere graangewassen gerst en tarwe.

Bergrogge kan tot een hoogte groeien van 1.2 meter. Het is de enige graan dat alle seizoenen ziet en kan men pas in de late zomer oogsten.

Het bevat gluten maar deze zijn minder elastisch dan de gluten uit tarwe. Bergrogge moet goed gekauwd worden om  te verteren.